プロが教える初心者でも楽々なベランダ菜園のやり方　::　野菜の分類（淡色野菜）

フリー百科事典ウィキペディア『緑黄色野菜』より
http://ja.wikipedia.org/wiki/緑黄色野菜

淡色野菜（たんしょくやさい）、とは緑黄色野菜以外の野菜である。緑黄色野菜（厚生労働省の基準は「原則として可食部100g当たりカロチン含量が600μg以上の野菜」[1]）とそれ以外の野菜を特に区別したい場合に使われる呼称。前述のように、両者の区別はカロチン含有量の違いによるもので、色の濃淡によるのではない。

主な淡色野菜

タマネギ
ラッキョウ
キャベツ
カブ
ダイコン
ハクサイ
カリフラワー
レンコン
サツマイモ
レタス
セロリ
ラディッシュ

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